Dette er Team Vartdal!

Kandidat: Aleksander Løkkeberg Vartdal

Commis: Lea Friis-Henriksen

Coach: Tim Alexander Ekblad

Kandidat: Aleksander Løkkeberg Vartdal

Født og oppvokst på Klemetsrud i Oslo, startet Aleksander sin kokkekarriere som lærling på Statholdergaarden. De siste årene har han jobbet som kokk, kreativ utvikler og matfaglig leder i Thon Hotels.

En annen viktig del av Aleksanders karriere, har vært kokkekonkurranser. Med erfaringer fra Det Norske Junior Kokkelandslaget, samt internasjonale og nasjonale konkurranser, har hans kreativitet og lidenskap vokst seg enda større – noe som har gitt han en enorm matglede og stor respekt for fantastiske norske råvarer.

Med en sølvmedalje fra Årets Kokk 2023, går han nå all-in mot gullet i Årets Kokk 2025! Det er bare et mål – og det er å representere Norge i Bocuse d`Or.

Aleksanders favorittråvarer er friske urter og asparges.

Commis: Lea Friis-Henriksen

Lea er født og oppvokst i Bærum, og begynte sin karriere som lærling på Vaaghals. Hun jobber nå som kokk i Thon Hotels.

Lea har også vært en viktig del av De Norske Kokkelandslagene som commis, og er en ung og fremadstormende kokk som virkelig brenner for faget. Presis, detaljorientert og dedikert, med bein i nesa og alltid klar for utfordringer, er hun en nøkkelspiller i årets team.

Favorittråvarene er norske bær og vanilje.

Coach: Tim Alexander Ekblad

Født og oppvokst i Tråvad i Västra Götaland, Sverige, startet Tim Alexander sin kokkekarriere som lærling på Rebell og Bloom in the Park i Malmö. I dag er han daglig leder på både Arakataka og Bistro Fourrage. Han har også vært stagiere på noen av Nordens mest anerkjente restauranter, som Frantzén og Esperanto i Stockholm, samt Ylajali i Oslo.

Tim var en sentral del av Årets kokk-teamet til Filip August Bendi i 2019 og 2021, da som assisterende coach og smaksutvikler. Han var også coach for Aleksander i 2023 – og nå er han atter en gang klar for å gi alt på fremsiden av passet i Årets kokk.

Tim Alexander er en fantastisk kokk, med lidenskap for unike smakskombinasjoner og moderne matlaging, og det er ingen tvil om at han vil bidra med masse god kunnskap og erfaring inn i teamet.

Favorittråvarene er villsopp og erter.

Kandidat – Lagets frontfigur og kreative drivkraft

Kandidaten er lagets hovedperson og den som leder arbeidet, både i forberedelsene og under konkurransen. Rollen krever teknisk presisjon, kreativitet og utholdenhet, samt evnen til å prestere under press. Kandidaten står for menyutvikling, smakskombinasjoner og presentasjon, og har det overordnede ansvaret for at både tallerkenrett og fat når konkurransens høye standarder.

Under konkurransedagen leder kandidaten samarbeidet med commis, og sammen gjennomfører de komplekse oppgaver innenfor en stram tidsramme.

Commis – Ungt talent og nøkkelspiller

En commis er et ungt kokketalent under 23 år, som samarbeider tett med kandidaten gjennom hele konkurranseforløpet. Rollen krever høy arbeidskapasitet, tempo og faglig dyktighet, og valget av commis er en nøkkelbeslutning for ethvert lag.

Under konkurransedagen har commis og kandidat fem og en halv time til å tilberede og presentere både tallerkenrett og fat for dommerpanelet. Commisen kan utføre alle oppgaver på lik linje med kandidaten, og er derfor en helt avgjørende del av teamets prestasjon.

Coach – Mentor, strateg og motivator

En coach er kandidatens viktigste støtte, både i forberedelsene og under selve konkurransen. Rollen krever inngående kjennskap til konkurransens format, og en evne til å motivere, veilede og utfordre kandidaten. Coachen følger hele prosessen fra idéutvikling til ferdig rett, bidrar med strategisk planlegging, og analyserer både arbeidsflyt og råvarer.

Under konkurransen har coachen sin plass utenfor kjøkkenet, der hen overvåker tid og presisjon, håndterer eventuelle uforutsette hendelser og sikrer at alt går etter planen.

Foto: Tom Haga