Bocuse d'Or

Arne Brimi

Arne Brimi tok seg til semifinalen i det aller første Bocuse d’Or i Lyon i 1987, og var med på å introdusere Norge for den internasjonale konkurransearenaen. Selv om hans videre virke skulle ta en annen retning enn konkurransekjøkkenet, ble han en av de mest betydningsfulle formidlerne av norsk matkultur i moderne tid.

På 1990-tallet ble Brimi landskjent som «Gutta på tur-kokken» på TV2, der han med dialekt og overbevisning løftet frem råvarer, tradisjon og «meir sjalottlauk» i norske hjem. Han bidro til å gjøre det lokale kjøkkenet folkelig, tilgjengelig og stolt.

I Lom har han sammen med lokale krefter bygget Brimiland – et gastronomisk univers rundt restauranten Vianvang, med natur, friluftsliv og utendørs matkultur som bærende elementer. Her har han utviklet en egen form for norsk gjestfrihet, forankret i landskap, tradisjon og råvareforståelse. Jotunheimen.

For sitt arbeid er han hedret en rekke ganger: Ridder av St. Olavs Orden i 2005, NHO Reiselivs hederspris i 2024 og Stiftelsen Norsk Gastronomis Gullgaffel i 2025. I dag møter han nye generasjoner like gjerne gjennom Instagram og TikTok som gjennom bøker og TV.

Arne Brimi representerer forbindelsen mellom tradisjon og samtid – en kokk som har gjort norsk matkultur til et nasjonalt anliggende.

Eyvind Hellstrøm

Eyvind Hellstrøm var Norges andre kandidat i Bocuse d’Or i 1989, og har siden 1993 vært en markant skikkelse i konkurransen som internasjonal dommer. Han ledet Bocuse d’Or Norge som president for Team Norway frem til 2015, og var også president for den aller første Bocuse d’Or Europe, arrangert i Stavanger i 2008. Hellstrøm har dermed vært en sentral arkitekt i utviklingen av Norges konkurransestrategi.

Som innehaver av Bagatelle i 27 år skrev han nordisk restauranthistorie. Bagatelle ble den første restauranten i Norden som oppnådde to stjerner i Guide Michelin – en milepæl som løftet norsk gastronomi inn i det øverste europeiske sjiktet.

Gjennom TV har Hellstrøm nådd et bredt publikum og blitt en av landets mest kjente kokker. Han har vunnet Gullruten flere ganger og gjort gastronomi til en del av den norske allmennkulturen. Parallelt har han skrevet en rekke bestselgende kokebøker og introdusert kvalitetsprodukter på det norske markedet.

For sitt arbeid er han hedret både i Frankrike og Norge. I 2007 mottok han Frankrikes høyeste utmerkelse, L’ordre national de la Légion d’honneur, og ble samme år utnevnt til Ridder av 1. klasse av Den Kongelige Norske St. Olavs Orden. I 2023 ble han tildelt Stiftelsen Norsk Gastronomis ærespris, Gullgaffelen, for sitt livslange engasjement for norsk matkultur.

Eyvind Hellstrøm representerer overgangen fra pionertid til profesjonalisering – en kokk som både bygget Norges første internasjonale restaurantprestisje og bidro til å gjøre gastronomi til en del av den nasjonale samtalen.

Lars Erik Underthun

Oslogutten Lars Erik Underthun har vært en av Norges mest respekterte kokker i flere tiår. Allerede i 1988 ble han kåret til Årets Kjøkkensjef av sine kolleger, etter åtte formative år hos Hroar Dege på 3 Kokker i Oslo. Som medlem av Det Norske Kokkelandslaget fra 1987 til 1992 tok han OL-bronse i 1988 og OL-sølv i 1992.

Det store gjennombruddet kom i Lyon i 1991, da Underthun – med Trond Moi som commis – tok Norges første medalje i Bocuse d’Or: sølv. Den prestasjonen markerte starten på Norges posisjon som konkurransenasjon på høyeste nivå.

Siden samme år har han drevet Restaurant Feinschmecker i Oslo. Restauranten beholdt sin Michelin-stjerne i 19 sammenhengende år, og står fortsatt anbefalt i Guide Michelin. Feinschmecker har gjennom årene utviklet seg med vinbaren Lille Schmecker og uteservering, men kjernen har alltid vært den samme: klassisk kjøkkenhåndverk, presisjon og kontinuitet.

Underthun har også vært en sentral bidragsyter til norsk konkurransegastronomi. Som styreleder i Bocuse d’Or Norge-Akademiet 2015–2017 var han internasjonal dommer og president for det norske teamet da Christopher W. Davidsen tok sølv både i Europafinalen 2016 og Verdensfinalen 2017.

I 2018 ga han ut boken Feinschmecker – et klassisk kjøkken, en refleksjon over fagtradisjon og matfilosofi. Utenfor kjøkkenet har han bakgrunn fra junior- og seniorlandslaget i golf, og representerte herrelandslaget i 1985 – en påminnelse om konkurranseinstinktet som har fulgt ham hele karrieren.

Lars Erik Underthun står som en av de sentrale bærerne av det klassiske norske restaurantfaget – en kokk som kombinerer konkurransemeritter med tre tiår ved samme komfyr.

Bent Stiansen

Bent Stiansen ble kokkestjerne over natten da han i 1993 tok Norges og Skandinavias aller første gullmedalje i Bocuse d’Or. Seieren markerte et gjennombrudd for norsk konkurransegastronomi og etablerte Norge som en nasjon å regne med på den internasjonale arenaen. Året etter åpnet han Statholdergaarden i Oslo. Restauranten fikk Michelin-stjerne i 1998 og har siden vært en institusjon i norsk restaurantliv. Over 200 kokker og servitører er utdannet gjennom huset – et tydelig uttrykk for Stiansens betydning som fagbygger.

Han har gitt ut en rekke kokebøker og er omtalt som en av landets fremste formidlere av matglede. Gjennom TV, blant annet sammen med Ingrid Espelid Hovig i Fjernsynskjøkkenet og senere som programleder i Top Chef, har han gjort gastronomi tilgjengelig for et bredt publikum.

Stiansen har også hatt en sentral rolle i konkurransesystemet. Som styreleder i Bocuse d’Or Norge-Akademiet 2017–2019 var han internasjonal dommer og president for det norske teamet under Bocuse d’Or i Lyon 2019.

For sitt livslange arbeid er han hedret både nasjonalt og internasjonalt. I 2021 ble han utnevnt til Chevalier av den franske L’ordre National du Mérite, og i 2024 mottok han Stiftelsen Norsk Gastronomis ærespris, Gullgaffelen. Samme år ble han også utnevnt til Æreshåndverker av Oslo Håndverk & Industriforening.

Bent Stiansen står som pioneren som åpnet døren – og som siden har holdt den åpen for nye generasjoner.

Odd Ivar Solvold

Odd Ivar Solvold tok bronse i Bocuse d’Or i Lyon i 1997 og markerte seg tidlig som en av Norges fremste konkurransekokker. Men hans kanskje største betydning skulle komme i rollen som coach. Som trener har han vært en sentral kraft bak noen av Norges største prestasjoner: Charles Tjessems gull i Bocuse d’Or i 2003, Geir Skeies gull i Bocuse d’Or Europe i Stavanger 2008 og gull i Bocuse d’Or i Lyon 2009, samt Ørjan Johannessens gull i Bocuse d’Or Europe 2012 og gull i Bocuse d’Or i Lyon 2015. Solvold har dermed stått bak flere av de mest avgjørende kapitlene i norsk Bocuse-historie.

Siden 1996 har han drevet restauranter i Sandefjord, blant annet Mathuset Solvold og SMAK, og kombinert konkurranseerfaring med solid næringsdrift. Parallelt har han arbeidet bredt med konseptutvikling, økonomistyring og kvalitetsforankring, og vært en etterspurt foredragsholder og rådgiver – også innen sensorisk produktutvikling for matindustrien.

Han har utgitt en rekke kokebøker, blant annet Smak fra Solvold, Rett fra Solvold, Ung SMAK og Norsk Fisk av Solvold.

Odd Ivar Solvold er strategen bak medaljene – en fagperson som har vist at varig suksess i Bocuse d’Or bygges gjennom systematikk, erfaring og presisjon.

Terje Ness

Terje Ness var kjøkkensjef på legendariske Bagatelle i Oslo da han i 1999 hentet hjem Norges andre gullmedalje i Bocuse d’Or. Seieren kom seks år etter Bent Stiansens historiske gull, og bekreftet at den norske satsningen ikke var et enkeltstående gjennombrudd – men starten på en ny epoke for norsk gastronomi.

I 2000 ble han medeier og kjøkkensjef i Restaurant Oro – «gull» – som allerede året etter mottok en stjerne i Guide Michelin. Etter å ha forlatt Oro i 2004 etablerte han Haga Restaurant, som i 2007 ble tildelt en Michelin-stjerne, den første utenfor Oslos bykjerne. Ness kjøpte tilbake Oro Restaurant og Oro Bar & Grill, ønsket å videreutvikle sitt kulinariske uttrykk der i en mer tilgjengelig form. Sterk faglighet, men i en mer avslappet stil. Oro ble igjen notert i Guide Michelin, med en Bib Gourmand. Ness var en sentral aktør i å bygge flere stjernedrevne miljøer i Oslo i starten av vårt århundre.

I dag driver Terje Ness egen virksomhet som tilbyr private middager og selskaper «hjemme hos». Skiftet fra selvstendig restauratør til å bli selvstendig tilbyder av ‘private dining’ representerte på tidspunktet også starten på en økende trend, nemlig ønsker om å kunne være vert i eget hus med mat på høyt faglig nivå.  Ness er en tydelig representant for den generasjonen kokker som løftet Norge inn i det internasjonale gastronomiske landskapet – med presisjon, konkurransevilje og en sterk faglig identitet.

Charles Tjessem

Charles Tjessem sikret Norges tredje gullmedalje i Bocuse d’Or i Lyon i 2003 – med ett eneste poengs margin foran den franske favoritten. Seieren befestet Norges posisjon som en dominerende nasjon i konkurransens mest krevende år, og markerte kulminasjonen av en periode der Tjessem samtidig var kaptein for Det norske kokkelandslaget og konsernkokk i Statoil (nå Equinor).

I 2005 etablerte han Spiseriet Charles & De i Sandnes – et ambisiøst mathus med bakeri, konditori, selskapslokaler og konferansevirksomhet. Senere fulgte restauranten Mondo, et kreativt konsept som hentet inspirasjon fra hele verden og speilet Tjessems nysgjerrighet og faglige bredde. Begge virksomhetene ble gode læresteder og viktige bidrag til å styrke det gastronomiske miljøet på Jæren.

Gjennom årene har Tjessem gitt ut flere kokebøker og delt sin erfaring bredt i bransjen. I dag arbeider han som selvstendig rådgiver og som leder for kantinedriften til Aker BNP i Norge. Sammen med sin kjære Monica har han også utviklet Villa Skeiane i Sandnes – en herskapelig prestebolig fra 1911 – til en arena for klassiske menyer, selskaper og matopplevelser.

Charles Tjessem representerer en generasjon konkurransekokker som kombinerte internasjonal topprestasjon med vilje til å bygge varige miljøer hjemme – og som bidro til å gjøre norsk gastronomi til et nasjonalt prosjekt, ikke bare en individuell prestasjon.

Tom Victor Gausdal

Tom Victor Gausdal tok en knallsterk sølvmedalje i Bocuse d’Or i 2005 – kun ett poeng bak Frankrikes Serge Vieira. I en konkurranse der marginene er brutale, valgte han å møte nederlaget med overskudd, og ble raskt omtalt som «verdens beste nest beste kokk». I Bocuse d’Or er det tett i toppen, og å stå på pallen er en prestasjon i absolutt verdensklasse.

Parallelt med konkurransekarrieren har Gausdal vært en drivkraft i utviklingen av moderne restaurantmiljøer i Norge. Han var medeier og sentral skikkelse i Lava Oslo, som sto bak restauranter som Strand, Smalhans, Hitchhiker, Katla og The Golden Chimp, samt vinbaren Brutus, bakeriet Handwerk og cateringvirksomheten Flavours. Senere ble restaurantgruppen del av dagens EIK Servering, hvor Gausdal fortsatt er medeier og har et overordnet kjøkkenfaglig ansvar for gruppens mer enn 80 restauranter.

I hele sin karriere har han også vært tett på den norske kollektive konkurransetradisjonen. Gausdal var del av kokkelandslaget da Norge tok VM-gull i 2006. Han har i mange år vært en aktiv tillitsvalgt i Akademiet, styremedlem i både Stiftelsen og Akademiet, og var styreleder i Bocuse d’Or Norge-Akademiet i perioden 2019–2021. I denne rollen var han både dommer i den internasjonale juryen og President for det norske teamet under Bocuse d’Or i Lyon 2021. Hans engasjement har vært preget av et tydelig arbeid for fagets status og videre utvikling.

Som matspaltist i Dagsavisen, forfatter av syv kokebøker – deriblant Kokkelære – og en markant tilstedeværelse på TV, har han også vært en viktig formidler av kokkefaget til et bredt publikum.

Tom Victor Gausdal representerer kombinasjonen av konkurranseinstinkt, institusjonelt ansvar og evne til å bygge miljøer – en kokk som både har prestert på øverste nivå internasjonalt og bidrar sterkt til å forme retningen for norsk gastronomi.

Siden sølvseieren i Bocuse d’Or, har han vært fast matspaltist i Dagsavisen, gitt ut syv kokebøker, deriblant Kokkelære. Vi kjenner han også fra TV-skjermen, hvor han har figurert som både programleder og deltager i blant annet Top Chef, Masterchef, Kokkenes kamp og Til bords med fienden.

Sven Erik Renaa

Sven Erik Renaa er kokken som gjorde det mange i årevis mente var nesten umulig: å etablere en Michelin-restaurant på høyeste nivå utenfor hovedstaden. I 2016 mottok Restaurant RE-NAA sin første stjerne i Guide Michelin – et gjennombrudd som markerte et vendepunkt for norsk gastronomi utenfor Oslo. I 2020 fulgte to stjerner, og i 2024 ble restauranten tildelt tre stjerner – den høyeste utmerkelsen Michelin kan gi.

Bak denne utviklingen ligger et kompromissløst faglig arbeid og en dyp forståelse for råvarer, teknikk og presisjon. Renaa gikk til topps i Årets kokk i 2000 og 2006, mottok prisen for Beste Fisk i Bocuse d’Or i 2007 og ledet Det Norske Kokkelandslaget til gull i Kokke-OL i 2008. Han ble senere kåret til Årets Kjøkkensjef og hedret med André Enghs gullnål – Norges Kokkers Landsforenings høyeste utmerkelse.

Han har hatt en sentral rolle i det internasjonale kokkemiljøet, blant annet som medlem av Worldchefs’ Culinary Committee og i organisasjonskomiteen for Bocuse d’Or Europe i Trondheim 2024, med ansvar for regelutforming og kjøkkenbedømmingen. I perioden 2021–2023 var han styreleder i Bocuse d’Or Norge-Akademiet, og fungerte både som dommer i den internasjonale juryen og President for det norske teamet under Bocuse d’Or i Lyon 2023.

Sammen med sin kone Torill har han bygget et gastronomisk kraftsenter i Stavanger, der lokal råvareforståelse og internasjonalt nivå forenes. Renaa er kjent for sitt sterke engasjement for lærlinger og faglig utvikling, og for en evne til å løfte lokale matskatter til et presist og moderne uttrykk. Sven Erik og Torill Renaa har ikke bare satt Stavanger på det gastronomiske verdenskartet – de har utvidet forståelsen av hva som er mulig i norsk restaurantliv.

Geir Skeie

Geir Skeie skrev norsk konkurransehistorie da han først vant Bocuse d’Or Europe i 2008 og deretter tok verdensgull i Bocuse d’Or i Lyon i 2009. Dobbelt gull er sjeldent i konkurransens historie, og plasserer Skeie blant de mest markante profilene internasjonalt. Seieren befestet Norges posisjon som en ledende konkurransenasjon og åpnet samtidig verden for Skeie selv.

I årene etter gullet arbeidet han internasjonalt, blant annet i Singapore med satsninger på sjømat og delikatessekonsepter, og med å fremme norsk sjømat i Asia. Parallelt har han vært en tydelig stemme i norsk matoffentlighet, både gjennom mediearbeid og kokebøker – blant annet Sausboka og Grøntboka.

Sammen med Katrine Borg Skeie etablerte han Brygga 11 i Sandefjord, en fiskerestaurant som raskt ble et referansepunkt med sin uformelle gastronomi; enkelt og råvarebasert, med faglig sterk profil. Skeie har også vært sentral på eier- og ledelsessiden i Huset i Sandefjord og driver importvirksomhet innen vin og brennevin gjennom Brand Wine Estate og Vinhav Geir Skeie. Entreprenørskapet har vært bredt, både innenfor og utenfor serveringsnæringen.

Internasjonalt har han vært rådgiver for Bocuse d’Or-satsninger i flere land i Asia og Europa, og er en etterspurt fagperson med et omfattende nettverk. I 2024 var han President for Bocuse d’Or Europe i Trondheim – en rolle som innebar det øverste ansvaret for gjennomføringen av konkurransen. Han har var styreleder i Bocuse d’Or Norge-Akademiet 2023-2025, President for Team Norway og Norges internasjonale dommer i Bocuse d’Or 2025. Kort tid etter ble han valgt inn i den internasjonale organisasjonskomitéen i Bocuse d’Or, konkurransens internasjonale toppledelse.

Geir Skeie representerer kombinasjonen av vinnerskalle, internasjonal gjennomslagskraft og evne til å bygge virksomheter over tid – en kokk som både har stått øverst på pallen og tatt ansvar for konkurransens videre utvikling.

Gunnar Hvarnes

Gunnar Hvarnes tok bronse i Bocuse d’Or i Lyon i 2011, etter å ha sikret sølv i Europafinalen året før og vunnet Årets kokk i 2009. Med tre sterke mesterskap på rad etablerte han seg som en av de mest stabile og presise konkurransekokkene i sin generasjon.

Det som kanskje i enda større grad kjennetegner Hvarnes’ betydning, er arbeidet etter egen konkurransekarriere. I perioden 2015-2019 var han faglig leder for det norske Bocuseakademiet med ansvar for det faglige innholdet i både Veien til Årets kokk og konkurransen Årets kokk. Som coach har han coachet flere norske kandidater til medaljer: Christopher W. Davidsens sølv i både Bocuse d’Or Europe 2016 og Verdensfinalen 2017, samt Christian André Pettersens gull i Europafinalen 2018, bronse i Verdensfinalen 2019 og nytt gull i den covid-forsinkede Europafinalen i Tallinn i 2020.

Hvarnes har en bred bakgrunn fra ledende restauranter i Skandinavia, blant annet Hansken, Annen Etage ved Hotel Continental, Mathias Dahlgren og Bon Lloc i Stockholm samt Spiseriet i Stavanger. Han var kaptein på Kokkelandslaget fra 2004 til 2008, en periode som kulminerte med OL-gull i 2008. Siden 2020 har han ledet de norske kokkelandslagene og vært en sentral drivkraft i utviklingen av landets konkurransekultur. Gjennom arbeid i Stiftelsen Norsk Gastronomi, Norske Kokkers Landsforening og i kantinesektoren har han bidratt til å løfte faglig nivå langt utover konkurransescenen. Etter mange år som selvstendig rådgiver er han i dag Culinary Director i Compass Norway.

Gunnar Hvarnes representerer en kontinuitet i norsk konkurransesuksess – en kokk som både har stått på pallen selv og bygget strukturen som gjør at nye kandidater kan gjøre det samme.

Ørjan Johannessen

Ørjan Johannessen sikret Norge gull i Bocuse d’Ors verdensfinale i Lyon i 2015. Seieren kom etter en målrettet og langvarig satsning: bronse i Europafinalen i Stockholm i 2014, og tidligere gull i Europafinalen i 2012, som gjorde ham til en av favorittene før verdensfinalen i 2013. Da endte han på en sterk 5. plass og mottok prisen for Beste Fiskerett – en rett som senere har blitt et signaturpunkt i hans kulinariske uttrykk.

Johannessen har sitt daglige virke ved familiebedriften Bekkjarvik Gjestgiveri i Austevoll, hvor han sammen med tvillingbroren Arnt viderefører og utvikler en stolt kystgastronomisk tradisjon. Her kan gjestene blant annet smake Piggvar Austevoll – fiskeretten som ble kåret til verdens beste i 2013. Høsten 2023 åpnet han, sammen med sin kone Cecilie, gourmetrestauranten Mirabelle i boutique-hotellet Beckerwyc House, og styrket ytterligere Austevolls posisjon som reisemål.

Etter gullet i 2015 kunne Johannessen valgt en internasjonal karriere hvor som helst i verden. I stedet valgte han å ta kompetansen og gjennomslagskraften hjem. Sammen med familie og lokalsamfunn har han vært en drivkraft i utviklingen av Bekkjarvik og Austevoll som en destinasjon med høy egenattraktivitet – både kulinarisk og opplevelsesmessig.

Johannessen har også hatt en sentral rolle i norsk konkurransearbeid. Han er styreleder i Bocuse d’Or Norge-Akademiet for perioden 2025–2027, President for Team Norway og Norges internasjonale dommer i Europafinalen 2026 og Bocuse d’Or 2027.

Ørjan Johannessen representerer kombinasjonen av internasjonal topprestasjon og lokal forankring – en kokk som ikke bare vant verdensmesterskapet, men som valgte å bruke seieren til å bygge varige verdier hjemme.

Christopher W. Davidsen

Etter mange år med målrettet arbeid tok Christopher W. Davidsen sølv i Bocuse d’Ors verdensfinale i Lyon i 2017 – samme medalje som han sikret i Europafinalen i Budapest året før. Med to sølv på rad befestet han Norges posisjon i toppen av konkurransen. Allerede før Lyon kunne han skilte med verdensmestertittel i Global Chef 2014 og flere nasjonale mesterskapstitler.

Som kjøkkensjef ved Speilsalen på Britannia Hotel i Trondheim ledet Davidsen restauranten frem til Michelin-stjerne under ett år etter åpningen – en milepæl for både huset og byen. I 2023 valgte han å gå egne veier og etablerte sammen med Karl Johan Kopreitan Matigruppen AS, som blant annet står bak Tollbua – en nordisk gourmetbistro åpnet på Brattørkaia i Trondheim vinteren 2024.

Davidsens kjøkken er preget av det han selv omtaler som «basic» – ærlig mat med dyp respekt for råvaren. Under verdensfinalen i Lyon ble hans purreløk fra Jæren i veganretten en snakkis blant kokker fra hele verden, og bidro til økt internasjonal interesse for saktevoksende grønnsaker fra det kjølige nord.

I 2017 utga han kokeboken Mat hjemmefra, en personlig reise gjennom oppvekst, minner og veien fra fosterhjem til verdensscenen i Lyon.

Christopher W. Davidsen representerer viljen til å gjøre det enkle eksepsjonelt – og evnen til å omsette livserfaring til presis gastronomi på øverste nivå.

Christian André Pettersen

Christian André Pettersen etablerte seg raskt i toppen av norsk konkurransegastronomi da han vant Årets Kokk i 2017 og samme år ble kåret av Forbes til en av verdens mest toneangivende personer under 30 år innen sin bransje. Seieren kvalifiserte ham til Bocuse d’Or Europe i Torino i 2018, hvor han tok gull og sikret plass i verdensfinalen. I Lyon 2019 vant han bronse sammen med coach Gunnar Hvarnes og commis Håvard André Josdal Øverbø.

Pettersen gikk tilbake til tegnebrettet og vant Årets Kokk på nytt, noe som sendte ham til Europafinalen i Tallinn i 2020. Der tok han igjen gull – denne gang med commis Even S. Sørum og coach Gunnar Hvarnes. I verdensfinalen i Lyon 2021 ble det nok en bronse, med Even S. Sørum som commis og Geir Skeie som coach.

Med to bronsemedaljer i verdensfinalen og to gull i europafinaler har Pettersen markert seg som en av de mest stabile og konkurransesterke kokkene i sin generasjon. I 2025 vant han Årets Kokk igjen, og er med det Norges representant i Bocuse d’Or-syklusen 2026–2027.

Christian André Pettersen representerer utholdenheten som kreves på dette nivået – evnen til å komme tilbake, justere, og levere igjen. Ikke én gang, men flere.

Filip August Bendi

Filip August Bendi vant Årets Kokk i 2021 og ble Norges kandidat til Bocuse d’Or. Året etter tok han og teamet bronse i Europamesterskapet i Budapest, før Norge sikret sølv i Verdensfinalen i Lyon i 2023. Med dette plasserte Bendi seg i den øverste internasjonale konkurranseklassen.

Hans erfaring fra Bocuse-scenen startet imidlertid tidligere. Som commis for Gunnar Hvarnes var han med da Norge tok sølv i Bocuse d’Or Europe i 2010 og bronse i verdensfinalen i 2011. Slik har han både vært del av medaljesuksesser og selv stått i front som kandidat. Etter utdannelsen fikk Bendi plass hos Noma i København, før han arbeidet tre år ved Mathias Dahlgren Matsalen i Stockholm og deretter ett år ved Restaurant Daniel i New York. Erfaringen tok han med tilbake til Norge, hvor han blant annet var kjøkkensjef ved NB Sørensens Annen Etage i Stavanger. Siden 2018 har han vært kreativ utvikler i Thon Hotels i Oslo.

I perioden 2026–2027 er Bendi coach for Christian André Pettersen i Bocuse d’Or-syklusen, og viderefører med det den norske tradisjonen for tett samspill mellom kandidat og trener.

Filip August Bendi representerer generasjonen som har vokst inn i Bocuse-systemet – fra commis til medaljevinner og videre som coach – med internasjonal erfaring og sterk konkurransekultur som fundament.

Håvard Werkland

Håvard Werkland vant Årets Kokk i 2023 og ble Norges kandidat til Bocuse d’Or. Under Europafinalen i Trondheim i 2024 – på hjemmebane – sikret han og teamet bronsemedalje. I verdensfinalen i Lyon i januar 2025 fulgte han opp med prisen for Beste Fiskerett og en sterk fjerdeplass, kun 2,5 poeng fra bronse.

Werkland kjenner Bocuse-systemet fra innsiden. Allerede i 2016 og 2017 var han commis for Christopher W. Davidsen, og har dermed erfart både medaljesuksess og konkurransens ytterste marginer før han selv sto i front som kandidat.

Han var en av de første som ble ansatt ved nyåpnede Britannia Hotel i Trondheim, hvor han som assisterende kjøkkensjef på Speilsalen var med på å sikre Michelin-stjerne under ett år etter åpning. I mars 2025 tok han over som daglig leder for Brasserie Britannia, med ansvar for å sette sitt preg på den gastronomiske retningen i huset.

Håvard Werkland representerer den nye generasjonen konkurransekokker – teknisk presis, konkurransesterk og med erfaring fra både ledelse, lagarbeid og individuell prestasjon på øverste nivå.