Tallerkenrett
Første rett
Duo av Yellowtail Kingfish & fjordørret
Jordbær fra Wiig Gartneri, råreke, avokado og wasabi
Leskende tomat fra Hanasand
Andre rett
Grillet fjordørret & confitert Yellowtail Kingfish
Marinert stikkelsbær og hvitvinssaus
«Bouquet Norvégienne» med stilkblomkål,
taskekrabbe og friske vekster
...
Fat
Helstekt lammesadel «rôtisserie» fra Lofoten
med aromatiske krydder
Pai «en croûte» med bog, skank og lammenyre
Steinsopp stekt i setersmør fra Hallingskarvet
«Mormors» glaserte og mykkokte gulrøtter med honning og sitron
Hanasand-tomat med tomatmarmelade og grønne urter
«Côte de Potet» fra Rogaland med røkt ost og hvitløk
Cassoulet med bondens grønnsaker
Lammesjy
Foto: Tom Haga
