Årets Kokk 2017 – Lokal kylling med franske aner

Publisert 2016-12-02 | Oppdatert 2025-02-12

Skrevet av Stiftelsen Norsk Gastronomi

Lerstangkylling er en ny fransk saktevoksende kyllingrase, oppvokst i Vestfold


– Lerstangkyllingen har en rik og saftig smak som egner seg godt til gode hverdagsretter og selskapsretter. Den er fantastisk å helsteke, samt lage rustikke retter av lårene, sier Lars-Erik Underthun, styreleder i Bocuse d’Or-akademiet. – Kyllingen er et kvalitetsprodukt som bærer både preg av den lange vekstperioden og kombinasjonen at god diett og godt stell.


I Vestfold klekkes kyllingen på Lerstang gård, før den vokser opp på utvalgte 11 gårder i Vestfold. Der får kyllingen styre sin egen døgnrytme, har god plass og tilgang på fôr og vann når den skulle ønske det. Det er også høyballer, vagler og kråsstein i kyllinghusene, og siden dette er en kylling som får leve ut sine naturlige instinkter, er det ikke uvanlig at den tar seg en kort flytur i ny og ne.


Lerstangkyllingen er fra det anerkjente franske avlsfirmaet SASSO. Rasen er godkjent for kvalitetsmerket «Label Rouge» i Frankrike. Den slaktes etter ca 65 dager.


Det er produsenten Gårdsand som i samarbeid med dagligvarekjeden Meny har brakt denne kyllingen til Norge, som et svar på norske kokker og matelskende innbyggeres ønsker om å ha nettopp en slik type kylling å lage sine favorittretter med. I Meny selges den under navnet Jacobs Utvalgte.

Tags

Bocuse d’Or Norge bistår våre kokker så godt vi kan på veien mot målet. Norge har opp gjennom årene sikret seg hele 13 medaljer i Verdensmesterskapet, med fem gull, fire sølv og fire bronse. Det er noe vi er utrolig stolte av!

Kontakt

post@norskgastronomi.no

Sosiale medier

Facebook
Instagram
LinkedIn